Le Gâtinais orléanais est une terre de saveurs. Du safran de Boynes au miel de forêt, en passant par les champignons et le gibier, la gastronomie locale est riche et authentique.
Le Gâtinais fut pendant des siècles le premier producteur de safran de France. La tradition est relancée par quelques producteurs locaux. L'or rouge du Loiret.
La forêt d'Orléans est un terrain de butinage exceptionnel pour les abeilles. Miels de fleurs sauvages, de bruyère et de châtaignier produits par des apiculteurs locaux.
Cèpes, girolles, pieds-de-mouton : la forêt d'Orléans est généreuse en champignons comestibles en automne. À associer avec un risotto ou une poêlée de gibier.
Chevreuil, cerf, sanglier et faisan garnissent les tables locales en saison. La cuisine du gibier est une tradition forte en Gâtinais, sublimée par les sauces aux baies sauvages.
Brochet au beurre blanc, carpe à la juive, sandre poêlé : la tradition des poissons de Loire et de Vernisson est bien vivante dans les cuisines locales.
À deux pas du Sancerrois et de la Sologne, Nogent profite de la proximité de fromages de chèvre remarquables : Crottin de Chavignol, Selles-sur-Cher, Valençay.